Priče o hrani – od mesa do moussea Darija Vranešić Bender

Name: Priče o hrani – od mesa do moussea Darija Vranešić Bender
SKU: kuh-521
Price: 10 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (100 reviews)

Šifra: kuh-521

Dostupnost artikla: Artikl je dostupan

Autor	Darija Vranešić Bender
Uvez	Meki s klapnom
Izdavač	C.T. - Poslovne informacije
Biblioteka	Proxima
Godina izdavanja	2013
Stranica	239
Stanje	Rabljeno / Odlično očuvano 10/10

10,00 €

Dodaj u košaricu

Odabrana opcija trenutno nije dostupna

Rok isporuke: Odmah

Cijena dostave: 2,00 €

Besplatna dostava (Hrvatska) za narudžbe iznad: 53,00 €

Priče o hrani – od mesa do moussea Darija Vranešić Bender

U izboru hrane i njezinoj pripremi zrcali se cjelokupni naš odnos prema društvu i prema nama samima. Zato hrana zaslužuje naše znanje i ljubav. Način na koji autorica uvlači čitatelja u svijet hrane zanimljiv je, dinamičan i nadasve poučan. Knjiga priče o hrani drugi je hit Darije Vranešić Bender, nutricionistkinje s bogatim iskustvom u različitim područjima znanosti, kliničkog rada i konzultantskih aktivnosti. Ova knjiga otvara apetit za znanjem o hrani i čita se u jednom zalogaju. Kako navodi recenzentica, doc.dr.sc. Donatella Verbanac, nalikuje na krimić jer stalno iznosi nove i nove podatke koji privlače pozornost i bude interes za samostalno eksperimentiranje u kuhinji.

Knjiga je podijeljena u tri dijela koji nose nazive Kultura prehrane, Simbioza žlice i vilice i Robovi okusa.

Prvi dio govori o odnosu čovjeka i hrane kroz neke nove i stare spoznaje o percepciji okusa, psihološkom doživljaju hrane i hranjenja te podastire osnovne činjenice o mediteranskoj prehrani kao zlatnom standardu moderne prehrane – u organoleptičkom i zdravstvenom smislu. Drugi dio prikaz je različitih svakodnevnih namirnica – od kruha i žitarica, preko mesa, ribe, mliječnih proizvoda, piva, vina do različitih dodataka poput šećera, soli, sladila i začina. Sve te namirnice prikazane su kroz prizmu kemije hrane u kuhinji, od povijesnih podataka do moderne molekularne gastronomije. Kemijske promjene koje se zbivaju u hrani tijekom pripreme objašnjene su jednostavno, razumljivo svakome, a oplemenjuju znanje običnih ljudi, kao i profesionalnih kuhara. Treći dio simboličnog naziva „Robovi okusa“ donosi priče o nekim omiljenim jelima i njihovim osobitostima, poput čokolade, juhe, različitih pjenica, emulzija kao što je majoneza ili omiljene ledene delicije sladoleda.