Mlijeko i prerađevine Željko Pavičić, Mirza Hadžiosmanović

Name: Mlijeko i prerađevine Željko Pavičić, Mirza Hadžiosmanović
SKU: x60-55
Price: 6.65 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (100 reviews)

Šifra: x60-55

Dostupnost artikla: Artikl je dostupan

Autor	Željko Pavičić, Mirza Hadžiosmanović
Uvez	Meki s klapnom
Izdavač	Gospodarski list
Godina izdavanja	1996
Stranica	153
Stanje	Rabljeno / dobro očuvano 8/10

6,65 €

Dodaj u košaricu

Odabrana opcija trenutno nije dostupna

Rok isporuke: Odmah

Cijena dostave: 2,00 €

Besplatna dostava (Hrvatska) za narudžbe iznad: 53,00 €

Mlijeko i prerađevine Željko Pavičić, Mirza Hadžiosmanović

Knjiga sadrži s slikovnim prikazima i tablicama 153 stranice, a podijeljena je u 30 poglavlja. U uvodnom dijelu iznosi se proizvodnja i potrošnja mlijeka u svijetu i Republici Hrvatskoj. Poglavlje o mliječnoj žlijezdi prikazano je na jednostavan i razumljiv način, uz korištenje najnužnijih stručnih naziva na latinskom jeziku, a kao posebnu vrijednost ovog poglavlja treba naglasiti upotrebljenost najnovije anatomske nomenklature iz posebne edicije Nomina Anatomica Veterinaria (1994). U poglavlju "Sastav mlijeka", iznesen je prikaz kemijskog sastava mlijeka. Poglavlje "Mikroorganizmi u mlijeku" obrazloženo je vrlo detaljno s osnovnim prikazom sekretornog i postsekretornog onečišćenja mlijeka. Na poseban i stručan način u poglavlju o mužnji opisane su osobitosti strojne i ručne mužnje. U detalje je opisana pripremu muzača i životinja za mužnju kao i načine mužnje, kako pravilne tako i nepravilne oblike mužnje, jer od načina mužnje često počinju nedaće u mljekarstvu. Poglavlje "Mljekara" napisano je na temelju postoječeg Pravilnika o uvjetima kojima moraju udovoljavati objekti za klanje životinja, obradu, preradu i uskladištenje proizvoda životinjskog podrijetla (N.N. 20/92), čime knjiga postaje jedna zaokružena cjelina za svakog onog tko se želi baviti proizvodnjom mlijeka i mliječnih proizvoda u mini-mljekarama. U sljedećim poglavljima opisano je produžavanje održljivosti mlijeka osobine i greške mlijeka, konzumno mlijeko, fermentirani mlječni napici, koncentrirani i sušeni mliječni proizvodi, kao i proizvodnja maslaca, skorupa i sira. S obzirom na kvalitetu i stručnost cjelokupnog teksta, ova je stručno popularna knjiga od koristi svim čitateljima koji žele nešto više saznati o mlijeku i mliječnim prerađevinama, a stručnjacima pripomoć u savladavanju problema koji se mogu susresti u tehnologiji proizvodnje i prerade mlijeka.